最近ずっとブログを書き忘れていました・・。

 

カノンさんが、キノコについてブログを書いてましたね♥

筆者も、キノコが大好きなので、秋になると、キノコ売り場が豊かになるのが楽しみです。

 

便利なレシピをご紹介。

 

ご存知の方も多いと思いますが、キノコペーストです。

この時期、色んなキノコがお得な価格で出回りますので、

大量購入して（出来上がるとかさが減ります）、作り時です。

 

①お好みのキノコ(種類混ぜても美味しい。でもエノキは水っぽいかな？）を、小房にわけて、

オリーブオイル・にんにく・たかの爪などと一緒にソテーする。

この時にアンチョビもいれると、塩気がつきます。

白ワインもいれて、煮詰めると風味も増します。

（水分は少ない方がいいです）

②くったりしてきたら、荒熱とって、フードプロセッサーで細かくする。

あとは粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫で保存。

細かさは、つぶつぶが残る感じくらいが、食感が楽しめます。

 

パスタやバゲットにのせても美味しいし、チャーハンやピラフにいれてもいいです。

牛乳や豆乳で、ポタージュにもなります。コンソメリゾットにいれても！

キノコは免疫力も高めるそうですが、細かくしていただいた方が、よりその成分も吸収しやすいそうです。

お時間あったら、お試しください。

 

（瀬戸内レモン）