久保田醤油醸造場との出会いは、30年ぐらい前になります。
友人宅でランチをと招かれ、塩サケの横にそえてあった大根おろしの
醤油。“これ、美味しい〜”　“日本一おいしいお醤油だって”（何の根拠
もありません）と彼女。そこからお取り寄せが始まりました。

私はツンツンと、とがった味の酢が苦手だったのでこくもつ酢も試して
みました。まぁ〜るいお味。昔じょうゆとこくもつ酢はわが家の食の
基本となりました。
親族が集まった時に出される、母の自慢料理のひとつでもあったギョウザ
のタレもこの2本が名脇役。

商品のしおりを読んでみますと国産小麦、国産丸大豆、こだわりの食塩を
使用し年一回極寒の季節に仕込みあせらず、あわてず、じっくり熟成させた
醤油とあります。紀州湯浅にはゆるやかな時間が流れているようです。
改めて、丁寧なもの造りに感謝です。

カノン・・・♬